Чеснок – овощная культура, известная с древних времен не только как хорошая приправа к любому блюду, но и как необычайное лекарственное средство, а также прекрасное профилактическое средство от многих, в первую очередь простудных, заболеваний.
Никакое другое вещество, природное или синтетическое, не сможет сравниться с чесноком по своей эффективности. Клинические исследования активных компонентов чеснока подтвердили, что чеснок может оказывать поддержку естественной защитной системе организма. Так же он обладает мощными антивирусными свойствами, оказывает благотворное действие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы – разжижает кровь, способствует снижению уровня холестерина и нормализации артериального давления.
Чеснок регулирует: деятельность пищеварительного тракта, улучшает работу органов дыхания, оказывает сахароснижающее действие, хорошо заживляет раны (обладает бактерицидным и бактериостатическим действием). Еще чеснок обладает мочегонным, желчегонным, сосудорасширяющим и укрепляющим действием на мелкие сосуды и капилляры.
Чеснок используется: при желудочно-кишечных заболеваниях, гипертонии, атеросклерозе. Так же чеснок используется как противолихорадочное и гипогликемическое средство, а также при легочных инфекциях и ревматизме. Наружно чеснок применяется при облысении, чешуйчатом лишае, укусах насекомых и др.
В 1958 году Луи Пастер обнаружил, что чеснок способен уничтожить бактерии. А в 1983 году биохимик Сидни Беллман из Медицинского центра Нью-Йоркского Университета сделал удивительное открытие: когда кожу подопытных мышей смазывали содержащимся в чесноке эфирным маслом, это моментально тормозило развитие опухолей.
В 1990 году был проведён первый всемирный конгресс по изучению лекарственных свойств чеснока и его компонентов. Было сделано несколько исследований. Опубликовано много научных работ, свидетельствующих о высоком целебном потенциале этого растения.
Данные лабораторных и клинических исследований, а также практический опыт многих поколений подтверждают эффективность этого растения для лечения рака, отравления тяжелыми металлами, инфекционных заболеваний, гипертонии и иммунодефицитных состояний. Широкий спектр противомикробного действия чеснока и его способность повышать иммунитет может сыграть стратегическую роль в борьбе с пандемией СПИДа.
Все полезные свойства чеснока, как и его резкий запах, вызваны большим содержанием соединений серы. Дольки чеснока содержат химические соединения аллин, который сам по себе не обладает какой-либо биологической активностью. Когда чеснок режется или прессуется – освобождается энзим аллинас, который быстро превращает нейтральный аллин в аллицин – серное соединение, которое и придает чесноку запах и вкус.
Гипелипемическое действие (профилактика заболеваний сердца). Особый интерес представляют свойства чеснока эффективно снижать содержание холестерина повышенную концентрацию триглицеридов в крови, повышать количество липопротеинов высокой плотности (HDL), стабилизировать свертываемость крови, понижая ее вязкость, расширять коронарные сосуды, тем самым улучшая кровообращение в небольших ишемизированных участках, умеренно снижать кровяное давление.
Чеснок действует на молекулярном уровне, используя аллицин – свой основной биологически активный компонент. Аллицин также блокирует основные компоненты некоторых ферментов, которые принимают участие в синтезе холестерина. Все это приводит к уменьшению размеров атеросклеротических бляшек, препятствует появлению новых, подавляет образование тромбов, способствует рассасыванию новых тромбов, тем самым снижая вероятность развития и прогрессирования атеросклероза, тромбофлебита, риск возникновения инфаркта миокарда, инсульта, а также их повторов, частоту повторных операционных вмешательств на сосудистом русле, связанных с развитием атеросклероза и тромбофлебита.
Антигипертензивное действие (нормализация повышенного давления). По некоторым сведениям, чеснок как средство лечения гипертонии применялся еще и у афроамериканцев, работающих в тяжелых условиях на плантациях рабовладельческого Юга США. В этом качестве чеснок может использоваться либо сам по себе, либо в сочетании с лекарственными препаратами.
Детоксикация (нейтрализация ядов). Чеснок показал свою эффективность при лечении отравлений свинцом, ртутью, кадмием и мышьяком. Некоторые серные соединения способны связывать и выводить из организма тяжелые металлы и другие яды например, содержащиеся в искусственных пищевых красителях, консервантах, заменителях сахара. Чеснок является богатейшим природным источником не только серы, но и селена, а одним из свойств этого микроэлемента является профилактика отравления тяжелыми металлами.
Антиоксидантное действие (связывание свободных радикалов). Антиоксидантному действию чеснока способствует содержание в нем элементов, как германий, глютамион, селен и цинк. Свободные радикалы считаются причиной целого ряда болезней, в том числе артрита, рака, а также преждевременного старения. Предполагается, что чеснок имеет большой потенциал в борьбе против старения, поскольку он препятствует липогенезу образованию жиров. Чеснок с успехом применяется при лечении раковых заболеваний как дополнение к радиации и химиотерапии, поскольку нейтрализует их вредный побочный эффект.
Иммуномодуляция (укрепление иммунитета). Чеснок является мощным неспецифическим модулятором биологических реакций. Исследования дают основание предположить, что чеснок оказывает воздействие на различные компоненты клеточного иммунитета, в том числе на макрофаги и Т-лимфоциты. находящийся в чесноке германий способен активировать кислород, который является мощным стимулятором иммунной системы.
Противораковые свойства. Противоопухолевое действие чеснока можно объяснить сочетанием целого ряда перечисленных выше лечебных компонентов. Это свойство подтверждается как многочисленными клиническими испытаниями, так и народным опытом: в Китае среди жителей района, где чеснок практически не употребляется в пищу, в 1000 раз чаще встречается рак желудка, чем в другом районе, где традиционного едят много чеснока. Селен и сера способствуют противораковому эффекту, поскольку действуют как антиоксиданты, выводят из организма канцерогенные вещества и стимулируют иммунную систему. Одной из причин рака желудка считаются нитраты и нитриты. Чеснок обеспечивает эффективную защиту от этих соединений.
Спектр противомикробного и противовирусного действия. Поразительная фармакологическая универсальность чеснока особенно ярко проявляется в его противовирусном, противогрибковом, противопаразитарном и противобактериальном действии. Серные соединения считаются основными противомикробными компонентами чеснока. Чеснок эффективно уничтожает бактерии таких видов, как стафилококки, сальмонеллы, вибрионы, микобактерии и протозои.
Многие грибковые инфекции, в том числе кандиозная и криптококковая, поддаются воздействию чеснока. В Китае чеснок с успехом применяется при лечении криптококкового менингита. Грибки типа «кандида» очень чувствительны к чесноку. Д-р Альберт Швейцер использовал чеснок для лечения амебной дизентерии, бушевавшей в Африке.
Чеснок очень давно применяется для борьбы с паразитарными инфекциями у человека и животных: аскаридами, гельминтами, анкилостомой.
Противовирусные свойства чеснока издавна подтверждены опытом тех, кто благодаря потреблению большого количества этой приправы редко болеет простудой и гриппом. Чеснок способен на ранних стадиях подавлять простуду даже у тех, кто потребляет его нерегулярно. Так же, что чеснок эффективно воздействует на вирус герпеса типа I и вирус гриппа В.
Противовирусное действие чеснока можно объяснить сочетанием двух факторов: непосредственного токсического воздействия на вирус и стимулирования активности клеток, функция которых уничтожать пораженные вирусом клетки.
Чеснок содержит 33 сернистых соединения, 17 аминокислот (включая все основные), витамины и минералы: кальций, медь, железо, калий, магний, селен, фосфор, германий, цинк, хлор, йод, витамины А, В1 и С, флавоноиды и другие антиоксиданты, эфирные и жирные масла, пектин, углеводы, фермент лизоцим и, конечно, фитонциды, которые обладают чрезвычайно высокой биологической активностью.
Регулярное потребление чеснока уменьшает вероятность развития ряда заболеваний, связанных с повышением содержания жира в крови: рака, сахарного диабета, тромбоэмболических заболеваний, а также атеросклероза и коронарных заболеваний сердца.